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作者/編輯來(lái)源:浙江翔鷹中央廚房設(shè)備時(shí)間: 2020-11-04 15:38:00瀏覽次數(shù):-
建中央廚房是一個(gè)系統(tǒng)性工程,涉及到設(shè)計(jì)學(xué)、工程學(xué)、機(jī)械學(xué)等方面,這讓很多人一籌莫展。 其實(shí)建中央廚房也沒(méi)那么難,關(guān)鍵要抓好幾條線——米飯生產(chǎn)線、蔬菜清洗線和餐具清洗消毒線。 因?yàn)橐话阒醒霃N房都可分為五個(gè)區(qū),原材料預(yù)處理區(qū)、米飯加工區(qū)、加熱調(diào)理區(qū)、清洗消毒區(qū)和食品分裝區(qū)。
建中央廚房既要符合產(chǎn)品加工工藝,又要使人流、物流、氣流順暢,還要有員工更衣消毒區(qū)和全程監(jiān)控室;建中央廚房最主要要抓好的是三條線:米飯生產(chǎn)線、蔬菜清洗線和餐具消毒線。