作者/編輯來源:浙江翔鷹中央廚房設(shè)備時間: 2020-07-29 16:10:00瀏覽次數(shù):-
米飯生產(chǎn)線最初是由日本研發(fā)的,由日網(wǎng)株式會機(jī)械部生產(chǎn)。由于米飯生產(chǎn)線在國內(nèi)很有發(fā)展市場,90年代一些眼光獨到的人開始引進(jìn)日本技術(shù)制造米飯生產(chǎn)線。這其中有名的就是翔鷹和樂鷹。
米飯生產(chǎn)線的起源
米飯生產(chǎn)線最初是由日本研發(fā)的,由日網(wǎng)株式會機(jī)械部生產(chǎn)。由于米飯生產(chǎn)線在國內(nèi)很有發(fā)展市場,90年代一些眼光獨到的人開始引進(jìn)日本技術(shù)制造米飯生產(chǎn)線。這其中有名的就是翔鷹和樂鷹。
兩家?guī)缀跬瑫r起步,翔鷹特別注重技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)品質(zhì)量,老總每天親自去車間狠把質(zhì)量關(guān)。翔鷹就是在這種兢兢業(yè)業(yè)的工作中斬獲了不少國家專利技術(shù)。
后來又提出除塵、泡米、脫水的新工藝策略,保證了米飯的保鮮度和口感。有效的解決了食堂、餐廳、飯店使用大鍋蒸飯導(dǎo)致的出飯速度慢、生產(chǎn)效率低、米飯口感差甚至夾生的問題。翔鷹中央廚房設(shè)備的市場占有率達(dá)到了60%。
米飯生產(chǎn)線的工藝流程
米飯生產(chǎn)線由自動米倉、洗米機(jī)、填充機(jī)、米飯機(jī)、米飯扒松機(jī)、連續(xù)式洗鍋機(jī)六個部分組成。
1、自動米倉儲米、計量、送米;
2、米進(jìn)入洗米機(jī)后由洗米機(jī)去雜、清洗;
3、洗凈的米通過送米裝置送入填充機(jī)的浸泡裝置,浸泡后的米經(jīng)計量后填充至米飯鍋,同時向鍋內(nèi)注水;
4、裝好米的鍋通過輥子送進(jìn)蒸飯機(jī)蒸飯。蒸好后輸送至出飯口,沿軌道自動滑向米飯扒松機(jī);
5、米飯扒松機(jī)將米飯扒松,填充至售飯車或米飯保溫箱;
6、連續(xù)洗鍋機(jī)將鍋清洗干凈。
整個過程由電氣控制完成,只需1~2人即可完成操作。
米飯生產(chǎn)線的操作規(guī)范
檢查準(zhǔn)備
1、米飯生產(chǎn)線外殼完整無缺損,作業(yè)環(huán)境干燥。
2、檢查設(shè)備,確認(rèn)電源開關(guān)、天然氣閥的關(guān)合位置,處于正常的工作狀態(tài)。
3、燃?xì)夤艿?、閥門良好,無泄漏現(xiàn)象。
操作流程
1、打開洗米槽水箱排水閥,供水閥、噴淋閥對洗米設(shè)備進(jìn)行清洗。
2、大米倒入米倉,依次合上洗米計量、浸泡運輸機(jī)開關(guān),確認(rèn)設(shè)備運轉(zhuǎn)良好。
3、使用炊飯機(jī)時,先打開炊飯機(jī)開關(guān),再打開燃?xì)饪傞_關(guān),按順序依次點燃燒盤(嚴(yán)禁間隔點火)確認(rèn)燒盤點燃。
4、米鍋進(jìn)入炊米機(jī)時,必須擺正位置,防止卡鍋造成設(shè)備損壞。
5、米飯燒制出爐,在無動力軌道運行時,轉(zhuǎn)彎處不準(zhǔn)站人,防止米鍋滑出砸傷工作人員。
6、在使用扒松機(jī)時,當(dāng)米飯鍋傳送到指定位置,揭開鍋蓋,依次打開翻轉(zhuǎn)扒松機(jī),扒松機(jī)運輸帶。
操作完畢
1、生產(chǎn)完畢,依次關(guān)閉洗米機(jī)、電源、水閥、炊飯機(jī)燒盤、天燃?xì)饪傞_關(guān)、炊飯機(jī)、浸泡運輸帶開關(guān)和扒松機(jī)開關(guān)。
2、待米飯生產(chǎn)線停止運行后。擦抹清洗干凈。