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中國中央廚房的歷史回顧和未來展望

作者/編輯來源:浙江翔鷹中央廚房設(shè)備時間: 2020-12-04 15:01:00瀏覽次數(shù):-

中央廚房的歷史回顧 時光倒影:1993年,鄞縣翔鷹不銹鋼廚房設(shè)備總廠(后改名浙江翔鷹中央廚房設(shè)備有限公司)成立,專注于商用廚房設(shè)備行業(yè)。受限于當(dāng)時中國的知識水平和技術(shù)能力,翔鷹不銹鋼廚房設(shè)備廠從模仿德、日產(chǎn)品開始起步。

中央廚房的歷史回顧

時光倒影:1993年,鄞縣翔鷹不銹鋼廚房設(shè)備總廠(后改名浙江翔鷹中央廚房設(shè)備有限公司)成立,專注于商用廚房設(shè)備行業(yè)。受限于當(dāng)時中國的知識水平和技術(shù)能力,翔鷹不銹鋼廚房設(shè)備廠從模仿德、日產(chǎn)品開始起步。

雖然開始只是模仿,但當(dāng)時正值中國商業(yè)化浪潮,市場潛力巨大,翔鷹廚房設(shè)備一開始就站穩(wěn)了腳跟。還引得其他人紛紛跟風(fēng)成立廚房設(shè)備廠。可以說,中國商用廚房設(shè)備制造的發(fā)源地真的是在浙江寧波。

與其他行業(yè)一樣,中國商用廚房設(shè)備行業(yè)不斷發(fā)展壯大,外加中國廚房設(shè)備行業(yè)的技術(shù)人員不斷刻苦鉆研、攻堅克難,中國在廚房設(shè)備行業(yè)漸漸追上了德、日水平。

時光荏苒,轉(zhuǎn)眼便到了2000年,翔鷹看到了中國廚房市場與國外市場有很大的不同:中國的美食是全球人都稱贊不已的,而且中國人口眾多,菜系各式各樣。翔鷹也因此走上了一條極為艱辛的自主研發(fā)的道路。一路上,翔鷹亦收獲了各種國家專利獎。

翔鷹被評為自主創(chuàng)新型企業(yè),參與了很多國家重大項目建設(shè),也與阿里巴巴、迪士尼、真功夫、西貝莜面、三全食品等大企業(yè)合作建設(shè)中央廚房。

翔鷹中央廚房設(shè)備有限公司就是中國中央廚房行業(yè)發(fā)展的一個縮影,翔鷹中廚也一直是中國中央廚房行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)。

 中央廚房歷史回顧

中央廚房的發(fā)展現(xiàn)狀

當(dāng)然,翔鷹人雖驕傲,但也不妄自尊大,知道中國中央廚房行業(yè)與德、日之間還有些差距。翔鷹中廚也一直積極與德、日專家開展技術(shù)合作,并聯(lián)合國內(nèi)外廚房設(shè)備行業(yè)專家、學(xué)者建立技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟。

翔鷹深刻地認(rèn)識到中國中央廚房企業(yè)良莠不齊,在產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、操作的規(guī)范化、技術(shù)的現(xiàn)代化、組織的制度化、體系的完善化各有不同。甚至有不少企業(yè)設(shè)計理念陳舊、項目論證不科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、空氣凈化系統(tǒng)不標(biāo)準(zhǔn)、清洗消毒缺乏重視、不能采用新技術(shù)工藝等。

同時,政府也看到中央廚房行業(yè)存在的問題,國家食品藥品監(jiān)督管理局制定了《中央廚房許可審查規(guī)范》,從此中央廚房走上了法制化的道路。翔鷹也為行業(yè)制定了諸多標(biāo)準(zhǔn),為行業(yè)的健康發(fā)展做出了不可磨滅的貢獻。

中央廚房的未來展望

中央廚房行業(yè)已越來越受到國家的重視。因為中央廚房行業(yè)上游連“三農(nóng)”,下游惠民生,日益成為“穩(wěn)增長、調(diào)結(jié)構(gòu)、慧民生”的重要力量。特別是2020疫情以來,中央廚房對食品安全性的保障是其他方式無法比擬的,中央廚房行業(yè)更受重視,校園餐更是發(fā)展迅猛。

中央廚房也是很多餐飲企業(yè)共同的選擇,餐飲企業(yè)面對原材料、勞動力、能源、房租等成本居高不下的壓力,想要繼續(xù)擴張就必然要建設(shè)中央廚房。

團餐企業(yè)、快餐企業(yè)的發(fā)展則更加離不開中央廚房的建設(shè)。

想要抗衡國外的大餐飲集團,中央廚房更是必不可少。

歲月如歌,轉(zhuǎn)眼翔鷹中央廚房設(shè)備已經(jīng)28歲了,雖歷盡千帆,歸來卻仍是少年。翔鷹中央廚房已經(jīng)深刻地認(rèn)識到中央廚房是一個系統(tǒng)性工程,翔鷹中廚的創(chuàng)新也絕不僅僅局限于設(shè)備技術(shù)的創(chuàng)新。也有設(shè)計的創(chuàng)新、管理的創(chuàng)新、供應(yīng)鏈的創(chuàng)新、營銷的創(chuàng)新,體系的創(chuàng)新......方方面面。

作為中央廚房風(fēng)向標(biāo),翔鷹加強與高校、政府、國際合作,盡快完善標(biāo)準(zhǔn)體系框架,并讓設(shè)備更加智能;食品更加營養(yǎng);口味更加鮮美......讓翔鷹制造成為翔鷹智造。

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