作者/編輯來源:浙江翔鷹中央廚房設備時間: 2021-01-28 16:11:00瀏覽次數:-
2020年,中央廚房發(fā)展勢頭加快,呈現(xiàn)出你追我趕的態(tài)勢。
2020年,中央廚房發(fā)展勢頭加快,呈現(xiàn)出你追我趕的態(tài)勢。
首先,學生營養(yǎng)餐中央廚房建設在2020年可謂如火如荼。近些年,學生營養(yǎng)餐發(fā)展本就是呈上升趨勢。受疫情影響,校園飲食安全格外受重視,政府也大力倡導發(fā)展學生營養(yǎng)餐中央廚房。安全、健康,還具備溯源機制。
其次,前期遭受重創(chuàng)的餐飲行業(yè),到了下半年紛紛建起了中央廚房。巴奴、西貝中央廚房一個比一個大,一個比一個有特色。主要是基于兩點:一、前期倒下的都是小餐飲公司,大餐飲公司屹立不倒,而且馬太效應明顯,行業(yè)利潤越來越集中。二、大餐飲公司掌舵人早已意識到疫情一時半會結束不了,自身也有建中央廚房的需要,還能探索新發(fā)展模式。
最后,各省市的中央廚房的打造也是你追我趕。速凍食品巨頭思念食品、團餐十強企業(yè)德寶膳食和千方美廚三者強強聯(lián)合,在濟南共同創(chuàng)立哪吒餐飲中央廚房。先試水新模式,然后復制推廣。
北京平谷區(qū)不甘落后,推進"二十二城"一號供應鏈項目。項目負責人表示:"二十二城"一號供應鏈項目是濟南城市中央廚房的進化版,在項目面積、設計理念、現(xiàn)代化程度、科技水平等方面均有顯著提升。并指出中國餐飲企業(yè)發(fā)展到兩三百家便遭遇瓶頸,必然要在供應鏈之間進行競爭。
貴州則依托本土優(yōu)質食材和多彩的旅游,打造“生態(tài)黔菜”品牌;建設黃果樹中央廚房,推出省內外消費者喜聞樂見的黔菜佳肴,讓它們飄香全國。臨近年關,黃果樹中央廚房還推出中央廚房年貨大禮包。
江蘇省也意識到中央廚房統(tǒng)一采購、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送,實現(xiàn)標準化、規(guī)?;⒓s化和信息化,可有效克服餐飲業(yè)衛(wèi)生狀況差、人工費高、原材料成本高、出餐效率低等產業(yè)瓶頸問題。中央廚房產業(yè)還可助力“三農”發(fā)展,促進農產品加工增值,帶動農民增收。政府引導農業(yè)合作社建立中央廚房預處理中心。
中央廚房呈現(xiàn)你追我趕的態(tài)勢,全國各地爭先建設中央廚房,2021年中央廚房建設將更加火熱和多元化。