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推車式蒸箱是如何保障饅頭口感的?

作者/編輯來(lái)源:浙江翔鷹中央廚房設(shè)備時(shí)間: 2020-12-05 16:18:00瀏覽次數(shù):-

三個(gè)因素 用蒸箱蒸饅頭需要注意幾個(gè)因素:時(shí)間、溫度、受熱 蒸饅頭的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)也不能過(guò)短,要時(shí)間剛剛好,饅頭入口才會(huì)香甜。

三個(gè)因素

用蒸箱蒸饅頭需要注意幾個(gè)因素:時(shí)間、溫度、受熱。

蒸饅頭的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)也不能過(guò)短,要時(shí)間剛剛好,饅頭入口才會(huì)香甜。

溫度,就是指蒸箱能夠給與饅頭合適的溫度,讓饅頭蒸熟,里面也是有講究的。溫度需要短時(shí)間內(nèi)達(dá)到預(yù)定的溫度,并保持恒溫狀態(tài),讓饅頭發(fā)熟。升溫不能慢,溫度不能忽上忽下,搖擺不定。

受熱,是指饅頭要受熱均勻,不能成半熟的狀態(tài)。

翔鷹推車式蒸箱



保證口感

翔鷹推車式蒸箱工作原理:當(dāng)整車食物推入箱體后,關(guān)閉蒸箱門,再開(kāi)啟外部蒸汽截止閥門,蒸汽便通過(guò)蒸箱內(nèi)部汽源管路系統(tǒng)由下至上對(duì)食物進(jìn)行均勻加熱蒸制。

翔鷹推車式蒸箱,采用高級(jí)304不銹鋼制成,PCL自動(dòng)控制系統(tǒng)和警報(bào)系統(tǒng)。時(shí)間、溫度可自行控制,操作人員忘記時(shí)間或溫度設(shè)定不規(guī)范會(huì)自動(dòng)報(bào)警提醒。

翔鷹推車式蒸箱,擁有自動(dòng)恒溫系統(tǒng),可實(shí)現(xiàn)溫濕雙控,均勻受熱,使饅頭更香甜可口。

蒸箱打開(kāi)門慢慢出料,后面出來(lái)的料勢(shì)必會(huì)熟過(guò),與先出來(lái)的料有很大差別;而推車式蒸箱是一次性進(jìn)出。

翔鷹推車式蒸箱,密封性良好,除了省時(shí)省力外,蒸汽水也不會(huì)滴落到饅頭上面造成損壞,完全滿足食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

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