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中央廚房新使命——三農(nóng)改革,鄉(xiāng)村振興

作者/編輯來源:浙江翔鷹中央廚房設(shè)備時(shí)間: 2021-05-29 13:56:00瀏覽次數(shù):-

打造地方“中央廚房”,優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)布局,興建智慧農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園,成為推動(dòng)三產(chǎn)融合,農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要舉措。近年來,在政府的大力支持下,也涌現(xiàn)了不少地方特色的中央廚房。例如:貴州黃果樹中央廚房,要讓安順美食飄香全國;潮州菜中央廚房,探索地方菜的中央廚房新模式;上海八寶飯中央廚房,運(yùn)用中央廚房打造網(wǎng)紅產(chǎn)品......

鄉(xiāng)村振興是中國富強(qiáng)中的重要一環(huán)。現(xiàn)今,農(nóng)村人口越來越少,而且多是老人和留守兒童。


第七次人口普查數(shù)據(jù):全國人口共141178萬人,居住在城鎮(zhèn)的人口為90199萬人,占63.89%;居住在鄉(xiāng)村的人口為50979萬人,占36.11%。與2010年相比,城鎮(zhèn)人口增加23642萬人,鄉(xiāng)村人口減少16436萬人,城鎮(zhèn)人口比重上升14.21個(gè)百分點(diǎn)。


在鄉(xiāng)村青少年持續(xù)減少,鄉(xiāng)村人才缺失,大城市虹吸效應(yīng)愈加明顯的環(huán)境下,中央廚房為鄉(xiāng)村振興、解決三農(nóng)問題提供了一條新的思路。


目前我國鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工、服務(wù)三產(chǎn)融合還處于初級發(fā)展階段,存在不少需要解決的難題:


1.三產(chǎn)融合程度較低,層次較淺,多方融合缺少完整的產(chǎn)業(yè)鏈條,很難提升產(chǎn)品附加值。


2.以鄉(xiāng)村為基礎(chǔ)的經(jīng)營組織成長慢,缺乏市場角逐能力,缺乏對產(chǎn)業(yè)融合的帶動(dòng)能力,不具備對新業(yè)態(tài)、新產(chǎn)品、新模式的開發(fā)能力。


3.合作方式單一且農(nóng)戶占比不高,很難提升生產(chǎn)的積極性,農(nóng)民的利益和生產(chǎn)經(jīng)營組織缺乏利益聯(lián)結(jié)。


4.先進(jìn)技術(shù)缺乏,市場認(rèn)知缺乏,技能素質(zhì)低下,成熟的技術(shù)和市場化經(jīng)營理念向農(nóng)業(yè)農(nóng)村擴(kuò)散滲透進(jìn)程緩慢。


5.基礎(chǔ)建設(shè)落后,物流運(yùn)輸覆蓋面積不全面,缺乏互聯(lián)互通的基礎(chǔ)設(shè)施和高效的公共服務(wù)。



打造地方“中央廚房”,優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)布局,興建智慧農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園,成為推動(dòng)三產(chǎn)融合,農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要舉措。近年來,在政府的大力支持下,也涌現(xiàn)了不少地方特色的中央廚房。例如:貴州黃果樹中央廚房,要讓安順美食飄香全國;潮州菜中央廚房,探索地方菜的中央廚房新模式;上海八寶飯中央廚房,運(yùn)用中央廚房打造網(wǎng)紅產(chǎn)品......


不少地級政府也扶植農(nóng)產(chǎn)品中央廚房冷鏈配送項(xiàng)目。對地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品收購、整理、加工,建立分揀等級,實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入大型商超、社區(qū)生鮮,甚至海外市場等銷售渠道。優(yōu)化勞動(dòng)力配置,充分利用市場資源,打通數(shù)據(jù)鏈接,還能加強(qiáng)農(nóng)村生態(tài)及旅游。


中央廚房是鄉(xiāng)村振興及三農(nóng)改革中的一條新思路。智慧農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園也將是中國人口及城鎮(zhèn)變遷中的必然選擇。

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