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探討外賣驛站和中央廚房

作者/編輯來源:浙江翔鷹中央廚房設備時間: 2021-03-02 15:38:00瀏覽次數(shù):-

自從互聯(lián)網(wǎng)在中國大地上興起,互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟就不斷滲透中國的方方面面。從淘寶到美團,從快遞到外賣。

自從互聯(lián)網(wǎng)在中國大地上興起,互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟就不斷滲透中國的方方面面。從淘寶到美團,從快遞到外賣。


網(wǎng)上購物剛興起的時候,快遞都是放在門衛(wèi)室。后來網(wǎng)上購物的人越來越多,于是豐巢就孕育而生了。當豐巢不夠用的時候,快遞驛站興起了。


看到社區(qū)一個小小的快遞驛站,一年能賺二三十萬元,不少人知道時都吃了一驚,也都很好奇快遞驛站的盈利模式。


其實快遞驛站的利潤主要來自三個方面:


第一:快遞的存放,快遞公司需要給一筆費用到快遞驛站。


第二:快遞超時未取,收件人需要給一點費用到快遞驛站。


第三:小區(qū)業(yè)主寄快遞的費用。


這些都是精打細算來的,生意人本來就是精打細算的。




能與如火如荼的快遞業(yè)務相匹配的也就只有外賣業(yè)務了??爝f有了豐巢,又有了快遞驛站;外賣僅僅是有了取餐柜,而且還在推廣階段,那么有沒有可能出現(xiàn)外賣驛站呢?


有人認為:1、外賣時效性比快遞高得多;2、時效性要求不是很高的又有盒馬鮮生、京東生鮮等巨頭;3、外賣驛站的運維費用高。是以給外賣驛站判了死刑。


其實這個觀點,也對也不對。對的方面,是基于對外賣驛站的痛點認識深刻。不對的地方在于:對外賣驛站的邏輯不清晰,只是簡單的將外賣驛站和快遞驛站進行了類比。但外賣、快遞的特點各不相同,所以它們的盈利模式也不相同。至少不會有人將外賣寄給商家,商家要了消費者寄來的外賣毫無用處。


關鍵在于外賣驛站盈利模式的創(chuàng)新,外賣是有時效性強等特點。但外賣的需求量也大,而且穩(wěn)固,因為每個人每天都需要吃飯。有很多人點外賣,不是不愿意下樓,是在樓下找了個遍,找不到自己想吃的。而且消費者與快遞員之間矛盾也很尖銳,都在趕時間。


思路左右出路,例如:外賣驛站順帶賣些煙酒、飲料之類的呢。還有同一棟寫字樓里面的公司與公司、人與人之間也有潛在的交流需要呢。有人看到矛盾,也有人看到商機。


由思念食品、德保膳食、千方美廚三家公司聯(lián)合成立的鄭州哪吒中央廚房營養(yǎng)餐便有進軍白領外賣的想法。哪吒餐配配送到每個取餐站點,然后白領來取個餐。


哪吒餐配副總經(jīng)理張娟認為:上班族提前訂一周或者一月的飯,然后由中央廚房根據(jù)每個訂單,每日進行餐品制作,能減少盲目制餐的浪費,優(yōu)化成本,對于訂餐者價格上會更加實惠,午餐的品質(zhì)也會得到保證。


大多數(shù)上班族點外賣時最苦惱的是不知道吃什么,每天浪費大量時間在點餐上,而“取個餐”模式只需提前訂完一周的量,不必像外賣那樣每天用幾十分鐘糾結吃什么,節(jié)省了大量時間。


中央廚房進軍寫字樓,市場還是有的。有不少工薪族都覺得午餐貴,還吃不好。特別是下沉市場,三四線城市,拼多多盛行的地方,很多人都有價格低廉的需求。中央廚房不需要什么人工,但飯菜比食堂的好吃。勝在技術的革新和大餐飲公司的餐飲配方結合。


中央廚房設備行業(yè)的領頭羊——浙江翔鷹中央廚房設備有限公司也順勢推出了新品:盒飯微波加熱消毒設備。

外賣驛站能否興起,中央廚房又能否與之有機結合?一切都有待市場的考驗。

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